北海道吐司
在南京的冬天发酵面团几乎消磨了我所有的耐性,朋友,如果你没时间千万别手工做吐司,会做吐你的,无奈儿子喜欢吃,就算我做失手了他也非常捧场,今天再熬一个夜。
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步骤1/4
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100g牛奶加入20g高粉中搅拌混合做成汤种
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步骤2/4
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270g高粉中加入3g酵母、60g糖、3/4全蛋液、加热至36度的50g淡奶油和30g牛奶搅拌至无粉面团拿出来揉搓30分钟(室内温度10度只能起一点点手套膜)
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步骤3/4
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加入盐和黄油继续揉,喷水盖保鲜膜发酵30分钟(暖气房20度),切三个等份面团擀成长条卷起洒水大碗盖起来发酵10分钟;再卷一次放入底层刷了黄油的模具,烤箱35度预热10分钟放入模具和一碗热水,保持开启发酵1个小时8分满(其实发了1个小时40分钟);刷剩余的1/4蛋液,放入预热170度的烤箱烤35分钟。
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最后一步
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没步骤照片了下次补
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-20
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