红红火火
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步骤1/4
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1、排骨冷水下锅,加入葱姜和1勺料酒,煮开焯水捞出备用
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步骤2/4
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2、起锅烧油放入冰糖炒至枣红色
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步骤3/4
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3、下入排骨炒至上色,加入老抽、生抽,葱姜,八角、桂皮、香叶中小火炖20分钟后,加入盐和鸡精煮25分钟
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最后一步
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大火收汁,加入白糖,白醋,蕃茄酱,撒上白芝麻翻炒均出锅即可
1、冰糖炒糖色一定要炒至枣红色,大泡变小泡后才能下去排骨,不然容易发苦
2、糖色炒好后加水一定是热水,冷水容易崩锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-21
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