肉丝炒蒜黄（韭黄）｜日常神菜｜小时候的味道｜超级详细

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小时候貌似每周家里都会做一次这个菜还记得妈妈给你做这道菜的味道吗来吧自己动手吃到满足～

食材清单加入采购清单

10分钟左右

猪里脊肉 100克

、

韭黄 200克

、

老抽 3ml

、

生抽 5ml

、

料酒 3ml

、

盐 1.2克

、

姜 1片

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备一块猪里脊鲜肉的话提前放冰箱冷冻1小时拿出来冻肉的话提前拿出来自然解冻1小时
步骤2/21 点击查看大图
先切片再切丝长度6cm最后长度全看个人喜好
步骤3/21 点击查看大图
里脊丝切好好入碗中加料酒一汤匙
步骤4/21 点击查看大图
放一点盐让里脊丝有点底味即可
步骤5/21 点击查看大图
来点白胡椒增加味道
步骤6/21 点击查看大图
抓匀腌制3-5分钟即可我没有选择抓淀粉是因为小时候回到家妈妈给做饭都很迅速在最快的时间让我吃上没有时间来抓肉所以去掉这步最大的还原味道入锅喜欢肉肉很嫩的感觉就先加一点水抓肉再抓一些湿淀粉多抓一会儿～
步骤7/21 点击查看大图
准备好蒜黄一把有人也叫韭黄反正就是图片的菜就是了
步骤8/21 点击查看大图
切段比肉丝长一些即可
步骤9/21 点击查看大图
把茎和叶分开一些因为炒的时候要先放茎部
步骤10/21 点击查看大图
起锅烧油
步骤11/21 点击查看大图
下入去皮切好的姜丝煸香
步骤12/21 点击查看大图
姜丝出香味后立即下入里脊丝下入后登上10秒最后再动防止粘锅中火
步骤13/21 点击查看大图
中大火慢慢推开肉丝
步骤14/21 点击查看大图
至全部肉丝刚刚变为白色时准备下蒜黄的茎部肉此时8成熟的样子不用炒至全熟这个时间很短大家把握一下这样肉丝最后不会很柴
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迅速下入蒜黄茎部
步骤16/21 点击查看大图
同时加入4汤匙生抽
步骤17/21 点击查看大图
翻炒至茎部变软准备下入剩余的蒜黄
步骤18/21 点击查看大图
下入蒜黄叶
步骤19/21 点击查看大图
迅速翻炒几下 7-10秒即可加一点点盐关火翻炒调整一下咸度
步骤20/21 点击查看大图
借着余温出锅前加几滴香油增加味道和菜的亮度即可出锅
最后一步点击查看大图
装盘出锅咯～谢谢您能看到这里感谢您的支持和关注