瑶柱糍粑
这个瑶柱糍粑,非常特别,主料和配料都是。 我先来说说它的主料。一般吧,做糍粑,用的多是糯米磨成的粉。 而这里,直接用了蒸熟的糯米,省去了揉面的步骤,软糯感却依旧不减。 再来说说它加的配料:瑶柱。 瑶柱,也就是干贝,素有“海鲜极品”的美誉。因味道鲜美,而与鲍鱼、鱼翅、海参等同列为“海八珍”。
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步骤1/8
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将适量清水倒入糯米中,浸泡2小时以上;适量清水倒入瑶柱中,浸泡4小时以上
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步骤2/8
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浸泡好的糯米洗净,倒入盘中,再加入与糯米持平的清水,冷水上锅蒸40分钟*蒸至糯米熟透即可。
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步骤3/8
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将青葱切成葱花;泡好的瑶柱用手撕碎备用
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步骤4/8
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蒸好的糯米倒入大碗中,趁热加入瑶柱丝、葱花、盐和葱油搅拌均匀*自制葱油:50g冷油加入50g洋葱碎,全程小火炸至金黄色即可,炸时可以不停搅拌使其受热均匀。用洋葱、红葱头、青葱和大葱都可以,其中红葱头做出来的最香。
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步骤5/8
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将搅拌好的糯米倒入长方形模具中,压实定型*厚度1.5cm~2cm左右。
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步骤6/8
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放至完全凉透后,取出脱模,再切成厚片
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步骤7/8
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热锅倒油,下厚片煎至两面金黄即可
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最后一步
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噔噔!瑶柱糍粑做好啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-25
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