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红烧鲫鱼的做法

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红烧鲫鱼

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今天买了一条新鲜的鲫鱼和一块豆腐，原本打算一起熬个汤来喝，突然想起来好久没吃红烧的鱼了，即兴改个吃法，搭配米饭一起，吃到停不下来！参与活动: #食来运转八方进福#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼一条

、

蒜头 10克

、

生姜 5克

、

生抽 1匙

、

老抽 1匙

、

料酒 1匙

、

盐 3克

、

糖半匙

、

香醋 1勺

、

豆腐 1块

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
一条鲫鱼清洗干净，在两面划上花刀，加少许食盐和料酒入个底味。
步骤2/12 点击查看大图
一块豆腐用盐水浸泡一会儿去除豆腥味，然后切成三角块。
步骤3/12 点击查看大图
一块生姜切片。
步骤4/12 点击查看大图
几根小葱切碎。
步骤5/12 点击查看大图
两瓣大蒜切片。
步骤6/12 点击查看大图
锅中烧油煎鱼，放少许食盐防止鱼破皮。
步骤7/12 点击查看大图
放入豆腐煎制表面微微发黄。
步骤8/12 点击查看大图
锅中留底油，爆香葱姜蒜。
步骤9/12
加入一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺香醋，适量食盐和白糖翻炒，再加入适量清水炖煮。
步骤10/12 点击查看大图
加入煎好的鱼和豆腐一起炖煮。
步骤11/12 点击查看大图
调制一碗水淀粉。
最后一步点击查看大图
等汤汁差不多收干时，加入水淀粉勾芡即可。

小贴士

煎鱼时加入食盐可以防止破皮，但一定不能着急翻动，我今天的煎的不好，下次努力改进。这样做的红烧鲫鱼鲜香入味，汤汁用来拌米饭也特别好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-25

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