年夜饭系列团团圆圆八宝饭（白糯米）

浏览 111.3万 · 收藏 1.4万 · 学做 16

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

糯米八宝饭是江浙一带的著名传统点心。我根据一家人的口味，做了一些夹馅上的调整。一般来说八宝饭都是夹豆沙馅，我换成了芋泥和莲蓉的~ 这个版本是白糯米，血糯米（乌米）版本的明天发~ 参与活动: #食来运转八方进福#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

白糯米 300g

、

白糖/红糖适量

、

猪油适量

、

各种装饰用果干

、

自己喜欢的馅芋泥/莲蓉

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
提前一天，清洗糯米并浸泡着。如果天气很热最好放冰箱冷藏浸泡。
步骤2/11 点击查看大图
无论是长糯米还是圆糯米，都可以的，看自己喜欢就行。隔天把泡好的糯米，可以上锅蒸，也可以用电饭煲煮，记得加入适量的水，水量没过一指左右。
步骤3/11 点击查看大图
蒸煮糯米的时候，来炒馅儿。我这两个馅都是之前提前做好放冷冻的。芋泥是自己做的，莲蓉是买的月饼馅料。馅料都比较硬，所以得处理下，加适量水和猪油，在不粘锅里炒到比较软的状态。
步骤4/11 点击查看大图
我准备了挺多果干蜜饯的~基本把家里有的都拿出来了呢哈哈。果干蜜饯比较硬的话，泡一下热水软化一下，这样比较好放碗底造型。
步骤5/11 点击查看大图
糯米蒸好了，趁热加了一大勺猪油和白糖拌匀（也可以是红糖），如果觉得馅料比较甜，糖可以少放一些。
步骤6/11 点击查看大图
我做的都是小碗，吃饭的那种碗，所以300克白糯米大概做了3碗。要用这种比较圆和深的碗，倒扣出来才够圆好看！
步骤7/11 点击查看大图
碗底刷一层猪油，这种才能倒扣出来。然后发挥自己的艺术天分！把果干蜜饯码进去~
步骤8/11 点击查看大图
开始填糯米和馅儿。一圈糯米，中间空出来放馅儿，我两种都放一起的，这种口感丰富些，再说这两种馅儿口味还蛮融合的！最后铺一层糯米填平。
步骤9/11 点击查看大图
加馅料前，有的碗里我还加了冬瓜糖。随意放点其他果干蜜饯当夹心，吃起来充满惊喜~弄好上锅蒸30分钟。
步骤10/11 点击查看大图
蒸好了，放上盘子，倒扣！哇，完美！
最后一步点击查看大图
来个全家福~~~做了好多送给亲朋好友哈哈