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8寸零失败完美可可戚风蛋糕的做法

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8寸零失败完美可可戚风蛋糕

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戚风蛋糕支撑性好，做裱花蛋糕生日蛋糕都是不错的选择。可可戚风，除蛋糕本身的香味，还带一点可可的醇，综合一下甜，很好吃过年蛋糕做起来，饭后甜点，步步“糕”升参与活动: #食来运转八方进福#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡蛋 4个

、

玉米油 40克

、

蛋黄牛奶 85g

、

低筋面粉 80克

、

可可粉 20克

、

细砂糖 80克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
中小火加热玉米油15秒左右，油微起涟漪关火加入可可粉
步骤2/12 点击查看大图
搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀，晾凉。同时鸡蛋清和鸡蛋黄分开
步骤4/12 点击查看大图
加入蛋黄，筛入低粉
步骤5/12 点击查看大图
搅拌均匀至无干粉顺滑
步骤6/12 点击查看大图
打发蛋清，盆要无水无油，分三次加糖，打出大泡泡加第一次糖
步骤7/12 点击查看大图
气泡变密细腻加第二次糖，出现纹路加第三次糖
步骤8/12 点击查看大图
最终打至干性发泡，即提起打蛋器呈直立小尖尖
步骤9/12 点击查看大图
舀三分之一蛋白到面糊里搅拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
面糊倒入剩余的蛋白盆里，用翻拌的方式搅拌均匀
步骤11/12 点击查看大图
倒入八寸模具中震出大气泡，提起模具离台面20厘米左右丢下震几次即可
最后一步点击查看大图
上下火140度预热烤箱烤60分钟，烤好出炉快速震出热气倒扣在烤网上晾凉

小贴士

加热一下油加可可粉更稳定不消泡低温烤不容易裂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-27

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