是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

秘制麻辣虎皮鸡蛋的做法

点击查看大图

秘制麻辣虎皮鸡蛋

浏览 1.2万 · 收藏 24

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

魔性的味道，吃一口就停不下来。下饭下酒必备。家里平时上贡的熟鸡蛋一次十几二十个，撤下来剥了皮的我拿到楼下喂流浪动物，带皮的就加工一下喂老公

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

熟鸡蛋若干个

、

啤酒适量

、

盐适量

、

灵魂豆瓣酱 1勺

、

蚝油 1勺

、

生抽 1勺

、

青花椒小米椒适量

、

白砂糖 1克

、

孜然粉等香料适量

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
葱姜蒜香料适量。因为食材只有鸡蛋，主要就是把味道卤进去，所以一定不能省调料
步骤2/6 点击查看大图
熟鸡蛋上面划花刀，这个要注意刀口深度到蛋黄位置就可以，口不要太大，小一点交错开，不然容易整个蛋散了。入锅炸到外表金黄
步骤3/6 点击查看大图
豆瓣酱，孜然粉，小米椒可是这鸡蛋的灵魂，鲜藤椒没有可以不放
步骤4/6 点击查看大图
用葱姜蒜等香料加上小米椒藤椒爆锅，炒出香味➕孜然粉豆瓣酱翻炒，孜然味出来后加蚝油生抽，再加少许开水形成浓汁，就可以放鸡蛋了。
步骤5/6 点击查看大图
先把鸡蛋在浓汁里翻炒，此时沿着锅边淋入一点啤酒，翻着让每一个鸡蛋都裹满酱料，充分入味。也可以用勺往鸡蛋上反复浇汁
最后一步点击查看大图
最后添热水没过半个鸡蛋即可，加入少许白糖提味，根据水量先小火咕嘟入味，然后大火收一下汁就可以了。出锅根据口味可以放适量小葱香菜。

小贴士

1，熟鸡蛋要让外表干爽，这样入锅炸的时候不易溅油 2，盐根据口味可加可不加，毕竟豆瓣酱酱油蚝油这些都是咸的了 3，小火咕嘟的时候中间开盖翻一下入味均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-01

换个做法

秘制麻辣虎皮鸡蛋的其他做法

秘制麻辣虎皮鸡蛋的相关分类

黄油年糕榆钱青团香椿炒鸡蛋春笋腌笃鲜更多

秘制麻辣虎皮鸡蛋的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许