葱姜蒜香料适量。因为食材只有鸡蛋，主要就是把味道卤进去，所以一定不能省调料
熟鸡蛋上面划花刀，这个要注意刀口深度到蛋黄位置就可以，口不要太大，小一点交错开，不然容易整个蛋散了。入锅炸到外表金黄
豆瓣酱，孜然粉，小米椒可是这鸡蛋的灵魂，鲜藤椒没有可以不放
用葱姜蒜等香料加上小米椒藤椒爆锅，炒出香味➕孜然粉豆瓣酱翻炒，孜然味出来后加蚝油生抽，再加少许开水形成浓汁，就可以放鸡蛋了。
先把鸡蛋在浓汁里翻炒，此时沿着锅边淋入一点啤酒，翻着让每一个鸡蛋都裹满酱料，充分入味。也可以用勺往鸡蛋上反复浇汁
最后添热水没过半个鸡蛋即可，加入少许白糖提味，根据水量先小火咕嘟入味，然后大火收一下汁就可以了。出锅根据口味可以放适量小葱香菜。
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