红烧羊排
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步骤1/11
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准备羊排斩块,放入清水浸泡1小时,去血水和膻味。
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步骤2/11
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准备姜片,香料包(白芷+花椒+香叶+桂皮+干辣椒+南姜+小茴香+陈皮)。
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步骤3/11
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羊排冷水入锅,加入料酒姜片葱结白醋,大火烧开捞出浮沫,转中火煮3分钟去膻腥味。
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步骤4/11
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捞出来装碗过冷水清洗干净,控干水份,待用。
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步骤5/11
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热锅冷油,放入花椒炒香,把花椒捞出不要,倒入羊排大火翻炒,加入陈皮+姜葱,继续翻炒至肉干肉香。
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步骤6/11
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加入黄豆酱+生抽+老抽+冰糖+胡椒粉翻炒均匀,炒出酱香味至金黄色,沿锅边呛料酒。
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步骤7/11
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加入浸没羊排的啤酒(或者清水),加入香料包,大火烧开盖上锅盖转小火慢炖50分钟(或者转砂锅慢慢炖)。
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步骤8/11
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准备1根红罗卜,锅中汤汁烧剩一半时加入,加入胡椒粉+盐,小火再慢炖15分钟。
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步骤9/11
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准备羊排沾料:小碗倒入芝麻花生酱+白腐乳+香油,加点温水搅碎均匀。
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步骤10/11
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大火收汁(可以留汁),加小葱段和香菜(能吃辣可以加小米椒进去)。
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最后一步
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盛出装盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-03
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