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冰糖肘子

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肘子 1个

、

葱姜适量

、

八角 4个

、

香叶 4片

、

桂皮 1块

、

干辣椒 5个

、

冰糖 80g

、

料酒 30ml

、

生抽 30ml

、

老抽 10ml

、

盐 1勺

、

蚝油 15ml

、

淀粉水食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜猪肘子，划两刀，焯水的时候好出血水
步骤2/9 点击查看大图
冷水下锅，放入姜片料酒焯一下水，开锅后撇干净浮沫捞出
步骤3/9 点击查看大图
锅中热油，放入冰糖炒个糖色
步骤4/9 点击查看大图
熬至橘红色，微微冒泡，下入猪肘子
步骤5/9 点击查看大图
炒上色
步骤6/9 点击查看大图
放入开水，八角香叶桂皮，干辣椒，葱姜，放入生抽，老抽，蚝油，料酒，盐
步骤7/9 点击查看大图
转入高压锅中，上汽后压四十分钟，放气后开锅
步骤8/9 点击查看大图
放入盘中
最后一步点击查看大图
取适量肉汤，在锅中用淀粉水勾个芡，淋在肘子上就可以上桌了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-05

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