草莓奶油蛋糕

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第一次做奶油蛋糕，多有不足。蛋糕胚为全蛋打发，比较硬朗，没有烤整个蛋糕胚来切片，而是用了烤盘，免去切蛋糕片的麻烦，省时，适合手残党，有做蛋糕卷经验即可。这个用量是18cm蛋糕胚的量，所以做六寸足够，尽量选择合适的烤盘，不要太大，减少边角料（也避免蛋糕片太薄）。虽然是春节前，但广东这几天室内超过二十度，没有开冷气，奶油效果不理想，只能凑合。个别步骤顾着做没拍照，文字内叙述。

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1小时以上

鸡蛋 4个

、

细砂糖 100克

、

香草精适量

、

黄油 25克

、

牛奶 30克

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低筋面粉 110克

、

淡奶油 350克

、

细砂糖 35克

、

草莓适量

、

食用色素（绿色）适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
四个全蛋，倒入砂糖，滴适量香草精，用手动打蛋器搅匀
步骤2/17 点击查看大图
隔水一边不停搅拌一边加热至40度左右后移开热水，趁这时把黄油放入牛奶中坐热水融化
步骤3/17 点击查看大图
全蛋打发至打蛋器流下的液体纹路不易消失
步骤4/17 点击查看大图
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
步骤5/17 点击查看大图
黄油牛奶混合物已经充分融化
步骤6/17 点击查看大图
取一些全蛋糊放入黄油牛奶混合物里搅拌均匀
步骤7/17 点击查看大图
然后全部倒回剩下的全蛋糊，翻拌均匀
步骤8/17 点击查看大图
入模具，抹平，轻震几下震出较大气泡
步骤9/17 点击查看大图
烤箱预热170度烤18分钟左右
步骤10/17 点击查看大图
烤完取出稍微放凉，脱油纸，用工具截取需要的部分（我用六寸慕斯圈取了三个蛋糕片）
步骤11/17 点击查看大图
淡奶油打发至八成，仍然光滑但不易流动，花纹不消失。打发奶油用糖霜，更容易融化，糖霜可以用现成的也可以用料理机把砂糖磨成粉来用，记得留一点最后撒在草莓装饰上点缀用。
步骤12/17 点击查看大图
草莓挑选一些个头小而均匀的切平屁股备用其余大部分切片备用，留一些形状比较好的表面薄片做侧面装饰用。取一蛋糕片，抹较薄一层奶油，铺满草莓片再抹一层奶油盖住，再叠下一层，重复一次，盖上第三片蛋糕片，最后抹面刮平。
步骤13/17 点击查看大图
取白色奶油做第一圈裱花装饰（大号裱花嘴），然后在剩下的奶油里加入适量草绿色食用色素，调成淡绿色，做第二圈裱花装饰（中号裱花嘴）
步骤14/17 点击查看大图
蛋糕侧面均匀贴上草莓片装饰，用小号叶片裱花嘴挤上叶子。
步骤15/17 点击查看大图
做完直接冷藏保存。有条件的做的时候把室温控低，会有助于奶油更有型。我是第一次做，室温也偏高，效果不是最理想。
步骤16/17 点击查看大图
喜欢奶油多就抹厚一些，自家蛋糕丰俭由人
最后一步点击查看大图
戚风胚子也是可以的，会更松软