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“祖传”散菜的做法

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“祖传”散菜

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奶奶的拿手好菜，也是我最最喜欢的美食。读大学了半年吃不到“怕不是得了相思（想吃）疾病”～so今天专门跟着学了一下，以后可以自己做给自己吃啦（写菜谱是怕自己忘了，一部分方言不知道普通话该怎么转换……嗯巨无敌接地气菜谱上线

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

盐足量

、

油足量

、

水足量

、

老抽适量

、

调料足量

、

面粉足量

、

黄豆酱适量

、

粉条适量

、

细面条适量

、

小芹菜 2斤

、

猪脊背上的肉 2斤（切片

烹饪步骤

步骤1/11
huo面，揉成面团，用zhan pu裹起来放一边，等待备用。
步骤2/11
小芹菜切丁，面条煮一滚，粉条泡一会，全部沥干后混合均匀，加入足量食用油va一va防止neng了，放在一旁备用。
步骤3/11
烧一锅开水，将肉片放入锅中煮，煮致变色后捞出沥干。
步骤4/11 点击查看大图
炒锅里加入油，微热后加入黄豆酱炒。稍后加入沥干的肉片翻炒，炒到半熟后加入适量老抽看着黑红黑红的就行，颜色均匀后加入足量盐、调料，最后加入足量面粉使每一片肉都yin yin 的……看着挺合适就行。（可用筷子蘸一蘸，suo一suo，尝味）
步骤5/11
把准备好的面团拿来，用擀面杖擀成圆形（和bi子大小一样就行）。擀好后铺到bi子上，并用刀划些小口以透气。（这就是bi底
步骤6/11
把准备好的一盆菜拿出来，加入面粉，用手va一va，直到所有食材都均匀得裹上不薄不厚的面粉，加入适量盐和调料以及面粉，再继续va。（可以用手蘸一点尝味）
步骤7/11 点击查看大图
将va好的菜铺在bi底上（如图
步骤8/11 点击查看大图
将va好的肉铺在菜上（肥肉铺中间，瘦肉铺一圆圈）
步骤9/11
搭一锅开水准备用。
步骤10/11 点击查看大图
水烧开后把bi子搭上，检查有没有搭好。
最后一步点击查看大图
盖上锅盖，盖nian实，不能跑气，蒸30～40min～

小贴士

就，挺难的，菜谱大家估计也不咋看得懂，就不要太轻易尝试吧……（不好描述如果特想的话也可以问……emmm反正很好吃了，但是很多不知道怎么描述

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-08

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