擀面皮（陕西特色）

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  把面粉分次加清水打成絮状

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  揉成面团醒面30分钟

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  醒好的面团放入水中洗面筋

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  换水继续洗

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  一直洗到面水变清，面筋就洗好了

• 步骤6/23 点击查看大图

  把所有洗面筋水过滤倒入一个盆中，放在常温地方沉淀8小时

• 步骤7/23 点击查看大图

  把面筋放入蒸锅大火蒸15分钟

• 步骤8/23 点击查看大图

  放凉切条

• 步骤9/23 点击查看大图

  第二天把沉淀出来多余的水倒掉

• 步骤10/23 点击查看大图

  加入酵母粉（薄薄撒一层）搅拌均匀，继续沉淀10小时！！！

• 步骤11/23 点击查看大图

  在过一天，沉淀出多余的水倒掉

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  将面浆倒入锅中，小火慢炒

• 步骤13/23 点击查看大图

  一直小火炒

• 步骤14/23 点击查看大图

  一直炒到这样不粘锅

• 步骤15/23 点击查看大图

  趁热将面团搓成长条

• 步骤16/23 点击查看大图

  揪成这样的小团

• 步骤17/23 点击查看大图

  小团搓成小长棍，压成小长条

• 步骤18/23 点击查看大图

  擀面杖擀制面皮

• 步骤19/23 点击查看大图

  一般3-5张为一盘，中间少量刷油，防止粘粘

• 步骤20/23 点击查看大图

  擀好的面皮可以适当修剪一下边，美观

• 步骤21/23 点击查看大图

  大火上蒸锅10分钟

• 步骤22/23 点击查看大图

  放凉，切成细长条

• 最后一步 点击查看大图

  放入面筋，黄瓜丝，酱油醋，辣椒

小贴士

一定要认真看清楚步骤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-08

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