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从驴肉到火烧的做法

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从驴肉到火烧

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也许没有太多花里胡哨的配图和修图技术，但我永远是那个认真的做菜人和干饭人

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 300克

、

温水 160克

、

盐适量

、

驴肉 4斤

、

洋葱半个

、

干辣椒 6个

、

川味卤料一包

、

酵母 3克

、

米酒适量

、

生抽 3勺

、

耗油 3勺

、

红糖 2勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
新鲜驴肉+驴排洗干净，锅里加水放入姜片焯水
步骤2/13 点击查看大图
焯水焯到浮沫不再增多，捞出用水龙头冲洗干净。卤锅放入洋葱，姜片，干辣椒段，倒入川味卤料粉，加水没过驴肉，倒入一大勺米酒、酱油，老抽，耗油，4-5片山楂干，红糖粉，少许盐，大火烧开，转小火慢炖2小时（我以前都是自己配大料，今天去超市居然买完了，就试试卤料粉，还好味道也不错的）
步骤3/13 点击查看大图
马上和面，稍微醒20分钟左右
步骤4/13 点击查看大图
醒好的面团揉出气泡，擀成圆饼状，用平底锅煎定型，然后放入烤箱10分钟
步骤5/13 点击查看大图
不焦不糊，外皮酥脆☺️ 饼子用刀切开不切断
步骤6/13 点击查看大图
饼子搞好，卤肉也出锅啦
步骤7/13 点击查看大图
驴肉切碎
步骤8/13 点击查看大图
碎驴肉拌入香菜。喜欢芹菜的也可以拌芹菜，也是超香的
步骤9/13 点击查看大图
饼子里塞入满满的驴肉，最后浇入两勺卤汁儿
步骤10/13 点击查看大图
驴肉夹馍驴肉火烧香啊～
步骤11/13 点击查看大图
你以为完事了吗？哈哈，不，我还要搞事情！往下看
步骤12/13 点击查看大图
驴排顺着纹路切开，一根根的，方便拿也方便吃
最后一步点击查看大图
来，继续搞事情驴肉卤味粉，有条件加点酸菜

小贴士

1.购买驴肉的时候要问老板驴肉是嫩驴还是老驴，嫩驴卤一个半小时到两个小时，老驴要卤4小时 2.卤味放过夜吃更入味更好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-08

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