香辣发财猪手

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“腊月二十六，杀猪割年肉”，吃“年肉”多讲究红烧，因为肉本身就代表着富裕的意思，而红烧则更能表示来年的日子红红火火、富裕十足，在腊月二十六置办点大肉是家家户户都没有忘记的老传统；炖大肉当然少不了人人爱吃的大猪蹄子，这道香辣发财猪手赶紧安排上，香辣软糯，红油色亮，上桌特别喜庆的一道年夜硬菜，寓意新的一年财源滚滚、堆金积玉，日子越过越红火；做法超简单，先焯水再炒酱，再用陶锅慢炖，只是多加了一步，整个口感瞬间提升，家宴上来一道，喜庆吉祥又美味儿！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

姜片适量

、

料酒适量

、

猪蹄 2只

、

蒜适量

、

葱段适量

、

八角 3个

、

干辣椒适量

、

桂皮 2片

、

香叶 2片

、

花椒适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

酱油心生适量

、

小鲜侣调味汁适量

、

雪碧 250g

、

盐适量

、

冰糖 3-4颗

、

红黄辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材和工具：姜片、料酒、2只猪蹄、蒜、葱段、八角3个、干辣椒、桂皮2个、香叶2片、花椒、1勺郫县豆瓣酱、酱油心生、小鲜侣调味汁、250克雪碧、盐、冰糖3-4粒、青红辣椒鹅妈妈钛晶锅、陆宝炖锅
步骤2/13 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅倒入适量清水，放入姜片、料酒、洗净猪蹄焯水后捞出冲洗干净；
步骤3/13 点击查看大图
陆宝炖锅中倒入大蒜、姜片、葱段、八角3个、桂皮2个、香叶2片、花椒适量、干辣椒适量，煸炒出香味（爱吃辣的可以多放点辣椒，不爱吃的可以不放）；
步骤4/13 点击查看大图
放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油后倒入250ml雪碧；
步骤5/13 点击查看大图
放入猪蹄，倒入没过猪蹄的温水，挤入小鲜侣调味汁、一勺食盐、冰糖3-4颗；
步骤6/13 点击查看大图
再挤入适量酱油心生，翻拌一下；
步骤7/13 点击查看大图
盖盖大火煮开；
步骤8/13 点击查看大图
转中小火炖煮1小时左右；
步骤9/13 点击查看大图
最后开大火收下汁，让酱汁充分包裹在猪蹄上，这诱人的光泽馋坏我家小朋友了；
步骤10/13 点击查看大图
最后撒上适量青红辣椒圈点缀提味即可；
步骤11/13 点击查看大图
猪蹄在慢炖中融合了酱香和鲜辣，红润诱人；
步骤12/13 点击查看大图
满满的胶原蛋白，软嫩中不乏Q弹，筋道中尽显丝滑，香而不腻，吮指上瘾，配米饭绝佳；
最后一步点击查看大图
过去的一年多辛劳，炖上这么一锅发财猪手，特别适合家人一起围桌而食，养颜美容，年味儿十足！