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红豆卷的做法

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红豆卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 500克

、

带壳鸡蛋 280克

、

细砂糖 100克

、

耐高糖酵母 5克

、

食用盐 5克

、

红豆沙 300克

、

牛奶 90克

、

黄油 50克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
高筋面粉500克
步骤2/30 点击查看大图
牛奶90克
步骤3/30 点击查看大图
盐5克
步骤4/30 点击查看大图
细砂糖100克
步骤5/30 点击查看大图
耐高糖酵母5克
步骤6/30 点击查看大图
带壳鸡蛋280克左右
步骤7/30 点击查看大图
把所有的材料全部放面包机里面
步骤8/30 点击查看大图
选择和面模式 25分钟
步骤9/30 点击查看大图
称黄油50克
步骤10/30 点击查看大图
第一次和面结束以后倒入黄油
步骤11/30 点击查看大图
再次选择和面模式 25分钟
步骤12/30 点击查看大图
这是总共和面50分钟的样子（揉50分钟的目的就是为了能揉出手膜）没有面包里的也能自己上手揉直到揉出手膜为止
步骤13/30 点击查看大图
然后选择发酵模式时间2小时左右
步骤14/30 点击查看大图
这是发酵好的样子
步骤15/30 点击查看大图
拿出来分成4等分（如果想吃小一点的也能分多几个等分我也做过12个等分的）
步骤16/30 点击查看大图
红豆沙也分成4个等分
步骤17/30 点击查看大图
面团搓圆擀平把红豆沙也搓圆
步骤18/30 点击查看大图
放中间包起来
步骤19/30 点击查看大图
揉成一个光滑的大面团
步骤20/30 点击查看大图
用擀面杖擀成大长条
步骤21/30 点击查看大图
用刀在长条表面划花刀（注意不要切断）
步骤22/30 点击查看大图
然后翻过来从下往上卷起来
步骤23/30 点击查看大图
卷成这样
步骤24/30 点击查看大图
然后圈起来交接点轻轻压一下
步骤25/30 点击查看大图
做好之后放烤盆里
步骤26/30 点击查看大图
然后放烤箱给它自然发酵至2倍大
步骤27/30 点击查看大图
醒发好之后拿出来（我一般是晚上做的放烤箱第二天早上起来直接烤）
步骤28/30 点击查看大图
然后在豆卷表皮刷上一层鸡蛋液
步骤29/30 点击查看大图
烤箱预热上火140度下火150度烤20分钟
最后一步点击查看大图
时间一到就拿出来这是烤好的成品口感不错又软又香

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-09

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