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辣子鸡的做法

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辣子鸡

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最近第二次做辣子鸡了，家人一直好评，做辣子鸡离不开味达美醇品蚝油、味达美臻品料酒，味道超级棒。参与活动: #免费申领|味达美妙汁味十足，开运添口福#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

琵琶腿 2个

、

大葱 1根

、

姜一块

、

大蒜 1头

、

花椒大料适量克

、

干辣椒 50克

、

熟芝麻 20克

、

食用油适量克

、

小葱 2根

、

味达美醇品蚝油 3勺

、

味达美臻品料酒 3勺

、

六月鲜特级酱油 3勺

、

麻椒 20克

、

十三香 2勺

、

鸡精 2勺

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备两个大鸡腿、不喜欢吃鸡皮的可以用刀去掉。
步骤2/8 点击查看大图
鸡腿剁成小块儿，放两勺六月鲜特级酱油，两勺味达美醇品蚝油、两勺味达美臻品料酒、姜丝、大葱、十三香、鸡精、白糖一起搅拌均匀腌制半小时左右。（剁的时候有碎骨头、尽量挑出来扔掉）
步骤3/8 点击查看大图
准备花椒大料、芝麻、小葱、芝麻、干辣椒、小葱、大葱姜大蒜备用（喜欢吃辣一点的可以再准备一点辣椒粉）
步骤4/8 点击查看大图
锅中倒油炸腌制好的鸡块儿（多倒一些油，鸡块容易炸）注意用中火炸，火不要太大、以免炸糊了。最好复炸一遍，这样炸出来的鸡块儿颜色金黄、口感更好。
步骤5/8 点击查看大图
锅烧热少倒油炒香葱姜蒜花椒大料（辣椒不要炒糊了），炒出香味儿即可。
步骤6/8 点击查看大图
加入炸好的鸡块儿翻炒、鸡块儿本身已经炸熟，所以轻炒一下就行。（腌制的过程中所有的调料已放，在炒的过程中我没有再加调味儿料了，重口味儿的可以适量再放点盐）
步骤7/8 点击查看大图
撒上葱花芝麻即可出锅食用了
最后一步点击查看大图
装盘

小贴士

1、鸡块儿一定要复炸一遍，才能把鸡肉里面的水份炸干，更符合重庆辣子鸡的口感 2、喜欢吃辣的可以放一些辣椒粉 3、鸡块儿一定要用调味料腌制才更入味儿 4、根据自己做的量，适当的放调味料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-09

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