外酥里嫩的脆皮内脂豆腐
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步骤1/8
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店家做活动3分钱的内脂豆腐一块
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步骤2/8
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豆腐从盒里取出来的时候可以拿小刀沿着四周刮一圈再取。这样相对还比较完整。取出来切块待用
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步骤3/8
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锅内不放油，不放水，小火煸炒小茴香+花椒粒+白芝麻，一定小小火煸炒大约2分钟
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步骤4/8
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做脆皮豆腐的外层裹皮，面粉与淀粉1:1，然后少许的泡打粉和盐
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步骤5/8
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煸炒好的芝麻+花椒+小茴香压碎晒一下倒入裹粉内充分搅拌
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步骤6/8
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面粉+淀粉+泡打粉+盐+（花椒+小茴香+白芝麻）搅拌到一起后放入豆腐块让其充分裹粉。
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步骤7/8
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锅内油温大约6-7成热放入豆腐，（油温一定要6成热以上，油温热一些好定型）刚放入不要来回翻动，让其稍微定型。
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最后一步
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出锅装盘可以再稍微撒点熟芝麻
大家在做裹粉的时候稍微多做点，我做的刚刚好。结果再入锅炸时有的豆腐都粘到一起了，裹粉入如果稍微多一些就不会粘连了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-10
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