有才妈妈的秘方饺子肉馅
超好吃的肉馅 百搭各种口味饺子 也可做茄盒肉丸包子等等等等。这里的肉馅是够2-3个人吃2顿的量,一次性做出来,可冷藏/冷冻保存。 (没有包饺子教程)
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步骤1/22
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抓一把海米,洗净后用热水泡
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步骤2/22
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洗净葱姜,少量切大块
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步骤3/22
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小锅加一碗水煮至沸腾,加入葱、姜,一小把(10颗左右)花椒、一朵大料,煮3分钟
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步骤4/22
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打4-5个鸡蛋
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步骤5/22
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加1勺盐,搅拌蛋液。
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步骤6/22
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准备肉馅,(这里买的是现成的肉末)
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步骤7/22
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虾米水凉了,过滤出虾米水,过滤出葱姜水,把虾米水+葱姜水混合在一起。
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步骤8/22
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打碎虾米(或切碎)
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步骤9/22
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拌入虾米+猪肉馅
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步骤10/22
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分三次,加1碗葱姜虾米水进肉馅,筷子顺一个方向搅拌,到上劲儿黏糊为止
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步骤11/22
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加一小勺糖
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步骤12/22
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加4小勺盐(此处用的雪花盐,不太咸、精盐酌情减少一半)
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步骤13/22
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加一勺酱油(一品鲜)
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步骤14/22
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加一勺蚝油
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步骤15/22
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在准备一段葱、三片姜
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步骤16/22
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切碎葱姜后,加入肉馅中
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步骤17/22
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盖盖子,闷上。肉馅就做好了,包饺子用可以分出一半来用,+白菜就是白菜馅饺子,+韭菜鸡蛋就是韭菜鸡蛋饺子,+麻辣小龙虾就是小龙虾饺子(很好吃)也可作他用(茄盒…包子…丸子…肉末豆腐… 等需要猪肉末的任何馅料)
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步骤18/22
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炒好蛋液,等炒蛋拌冷却。韭菜拌入3-4勺橄榄油,炒鸡蛋跟韭菜拌在一起。
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步骤19/22
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虾仁切小块,把虾仁+韭菜鸡蛋+肉馅全部搅拌
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步骤20/22
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可以开始包饺子煮饺子了!
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步骤21/22
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好吃!
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最后一步
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超级好吃 妈妈的味道~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-11
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