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有才妈妈的秘方饺子肉馅(3/22)
抓一把海米,洗净后用热水泡
洗净葱姜,少量切大块
小锅加一碗水煮至沸腾,加入葱、姜,一小把(10颗左右)花椒、一朵大料,煮3分钟
打4-5个鸡蛋
加1勺盐,搅拌蛋液。
准备肉馅,(这里买的是现成的肉末)
虾米水凉了,过滤出虾米水,过滤出葱姜水,把虾米水+葱姜水混合在一起。
打碎虾米(或切碎)
拌入虾米+猪肉馅
分三次,加1碗葱姜虾米水进肉馅,筷子顺一个方向搅拌,到上劲儿黏糊为止
加一小勺糖
加4小勺盐(此处用的雪花盐,不太咸、精盐酌情减少一半)
加一勺酱油(一品鲜)
加一勺蚝油
在准备一段葱、三片姜
切碎葱姜后,加入肉馅中
盖盖子,闷上。肉馅就做好了,包饺子用可以分出一半来用,+白菜就是白菜馅饺子,+韭菜鸡蛋就是韭菜鸡蛋饺子,+麻辣小龙虾就是小龙虾饺子(很好吃)也可作他用(茄盒…包子…丸子…肉末豆腐… 等需要猪肉末的任何馅料)
炒好蛋液,等炒蛋拌冷却。韭菜拌入3-4勺橄榄油,炒鸡蛋跟韭菜拌在一起。
虾仁切小块,把虾仁+韭菜鸡蛋+肉馅全部搅拌
可以开始包饺子煮饺子了!
好吃!
超级好吃 妈妈的味道~