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三鲜蛋煲（精品年菜）

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一入冬就很爱吃暖乎乎的煲，这次分享一道霸气年菜，比起传统大鱼大肉的年菜更多了一份清爽，香气非常浓郁，整道菜融合了不同做法的蛋——-虎皮蛋、蛋饺、溏心荷包蛋、虾肉蛋卷，口感非常丰富，而且我试用了黄天鹅可生食鸡蛋，没有一丝腥味，蛋部分一点料酒都没放，多种材料结合的菜口感很好，金灿灿的一锅菜看着都非常享受，年夜饭餐桌就安排它吧！

食材清单加入采购清单

蛋饺材料 ⬇️

、

猪肉糜 300g

、

香菇 6朵

、

鸡蛋 3个

、

虾肉蛋卷材料 ⬇️

、

鸡蛋 4个

、

虾肉糜 300g

、

姜片、小葱少许

、

其他材料 ⬇️

、

娃娃菜 1颗

、

青菜 200g

、

料酒、盐、糖适量

、

白胡椒粉 3克

、

鸡蛋 8个

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
见图，准备材料
步骤2/23 点击查看大图
做蛋饺肉馅儿，蛋饺（猪肉糜300g、香菇6个、鸡蛋3个、淀粉5g、姜葱少许、料酒8ml、生抽8ml、糖盐适量）
步骤3/23 点击查看大图
做虾肉蛋卷虾肉馅，蒸肉蛋卷（虾肉糜300g、鸡蛋4个、小葱少许、料酒8ml、胡椒粉2g、香油少许、糖盐适量）
步骤4/23 点击查看大图
打鸡蛋
步骤5/23 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/23 点击查看大图
做蛋饺
步骤7/23 点击查看大图
蛋饺对折完成✅
步骤8/23 点击查看大图
继续做蛋皮
步骤9/23 点击查看大图
取一个方锅
步骤10/23 点击查看大图
做完蛋皮
步骤11/23 点击查看大图
卷肉馅儿
步骤12/23 点击查看大图
煮鸡蛋
步骤13/23 点击查看大图
上层蒸蛋卷
步骤14/23 点击查看大图
蒸10分钟
步骤15/23 点击查看大图
剥壳
步骤16/23 点击查看大图
炸虎皮蛋
步骤17/23 点击查看大图
做荷包蛋
步骤18/23 点击查看大图
切片
步骤19/23 点击查看大图
准备好煲的所有原材料
步骤20/23 点击查看大图
码好
步骤21/23 点击查看大图
加水炖
步骤22/23 点击查看大图
出锅
最后一步点击查看大图
趁热吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-14

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