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情人节限定雪域草莓双色奶冻的做法

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情人节限定雪域草莓双色奶冻

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30~60分钟 | 切墩(初级)

新鲜大粒草莓若干

、

细砂糖 25克

、

淡奶油 140克

、

鱼胶片 5克

、

鲜牛奶 200克

、

草莓果茸 10克

、

红丝绒液 1滴

、

装饰糖粉少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
吉利丁片取2.5g放入冷水中浸泡，软化之后捞出捏干备用。
步骤2/6 点击查看大图
取100g鲜牛奶、10g细砂糖、10g草莓果茸倒入小锅中，加热并不断搅拌至刚刚沸腾即离火。
步骤3/6 点击查看大图
加入70g安佳淡奶油和红丝绒液1滴，搅拌均匀，将浸泡好的吉利丁片倒入，搅拌至完全溶解，过滤掉杂质。
步骤4/6 点击查看大图
倒入准备好的奶冻杯中，放入冰箱冷藏4小时。
步骤5/6 点击查看大图
再浸泡剩余的2.5g吉利丁片，备用。取剩余的100g牛奶、15g细砂糖倒入小锅中，搅拌均匀加热至刚刚沸腾。倒入剩余的70g淡奶油搅拌均匀，加入吉利丁片。搅拌均匀的奶冻液分别装入冷藏定型好的奶冻杯中，形成双色分层。
最后一步点击查看大图
继续放入冰箱冷藏4小时以上，至完全定型后，装饰草莓，并撒上防潮糖粉装饰。

小贴士

1、吉利丁片要用冰水或者冷水浸泡，至完全变软，用手轻轻拉扯有弹性的状态就是好了，千万不要浸泡过度，吉利丁片会完全溶解掉了。 2、草莓果茸可以购买或者用草莓捣烂都可以。 3、粉色层要过滤掉草莓果茸的杂质。 4、加入吉利丁片时的温度在45～60度左右最好。 5、第二层倒入前可以放置至室温时再操作，否则可能会有稍微混色（呃，就像我的那样）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-14

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