大镬酸菜鱼
来自乡下阿婶自己种的的芥菜,加米水自己腌制的酸菜,这就是家乡的味道!
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步骤1/8
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准备好葱段,姜片,拍好蒜头
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步骤2/8
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这次选用的是鲚鱼,也可以用鲈鱼,草鱼。把鱼肚切深些,能平铺最好,用些盐涂全鱼身,这样在煮的过程就不用再回其它的调味料。
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步骤3/8
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白贝洗净备用
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步骤4/8
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酸菜切段,姜片葱段起镬把酸菜爆炒出香味
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步骤5/8
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爆香后加水煮2-3分钟出味
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步骤6/8
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把鱼放于酸菜汤上,平铺放于酸菜汤上
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步骤7/8
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酸菜鱼大滚约1-2分钟,就可以在鱼的两边放上白贝
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最后一步
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见到大部分白贝开口,可以放芹菜,香菜,盖镬盖一分钟后,就可以整锅上菜
鱼肚切深些,能把平铺,上菜既好看又特别容易煮熟,鱼不会煮老。南方人口味都比较淡,如果要吃辣的,就在爆炒酸菜的时候加上干辣椒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-15
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