山楂奶油蛋糕 | 可能是我近期最喜欢的一款了

浏览 1.9万 · 收藏 182

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是# 2021年走壹要做50个蛋糕#的第⑨篇~ 新的一年从甜蜜开始~ 所以走壹今天做了一款奶油蛋糕，加了山楂果酱和冰糖山楂，口感酸甜不腻，可能是我最近最喜欢的一款了！（哈哈，最近山楂主题的出品有点多，主要是我实在太爱吃山楂了，有同样山楂迷的吗？评论区举个爪呀~）一些注意事项： ①蛋糕胚用的是2蛋配方，如果只用一个4寸加高模具烤，容易爆顶，建议用2个，烤出来很平整~； ②2个蛋糕可以切成4片，视频只用3片（多出一片咋办？默默吃掉啊哈哈）。 ③山楂果酱和冰糖山楂之前都出过教程，指路：【山楂果酱&椰子脆饼】 #消灭蛋清好手！ | 椰子瓦片脆饼+山楂果酱#
【创意冰糖山楂蛋糕】 #情人节特辑 | 创意冰糖山楂小蛋糕 | 过年宅家做蛋糕#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

（可做视频蛋糕*1） -------

、

①【蛋糕胚】（使用4寸加高模具*2） -------

、

鸡蛋2个

、

牛奶42.5g

、

玉米油15g

、

低粉37.5g

、

细砂糖27.5g

、

山楂果酱50g

、

②【抹面+装饰】 -------

、

山楂果酱50g （教程详见往期--“山楂果酱”）

、

淡奶油300g

、

细砂糖25g

、

草莓4个

、

冰糖山楂5个（教程详见往期--“创意冰糖山楂蛋糕”）

、

百里香适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
Step1：山楂蛋糕胚1蛋黄蛋清分离；蛋清冷冻备用。2蛋黄打散，+牛奶+玉米油，搅匀。
步骤2/13 点击查看大图
3筛入低粉，z字拌匀。
步骤3/13 点击查看大图
4+山楂果酱，拌匀备用。
步骤4/13 点击查看大图
5打发蛋清：先低速打出粗泡，转高速，分次加入细砂糖打至出现细腻的小弯钩。
步骤5/13 点击查看大图
6取一小撮至蛋黄糊中，翻拌均匀。再全部倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
7将蛋糕糊平均倒入2个模具中，微微晃平表面，送烤箱烘烤（中下层，150℃-50min）。Tip：烘烤时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱情况灵活调整~
步骤7/13 点击查看大图
8烤好后取出倒扣晾凉、脱模，分割出3片备用（多出1片默默吃掉…）。
步骤8/13 点击查看大图
Step 2 抹面+装饰1淡奶油+细砂糖，打发，即为奶油香缇。
步骤9/13 点击查看大图
2取1/2奶油香缇，加入山楂果酱，拌匀，装入裱花袋。
步骤10/13 点击查看大图
3组装。
步骤11/13 点击查看大图
由下往上依次为：蛋糕胚-山楂奶油-草莓-山楂奶油-蛋糕胚-山楂奶油-草莓-山楂奶油-蛋糕胚
步骤12/13 点击查看大图
4抹面。用另一半不加果酱的白奶油香缇进行抹面。
最后一步点击查看大图
5表面装饰就随意发挥啦~