酱油炒饭

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什么都不用说了，撸起袖子开始干饭。炒饭小窍门在后面小贴士里。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

剩米饭 2碗

、

鸡蛋 4个

、

生抽 4-5勺

、

老抽 2勺

、

猪油&菜籽油适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把鸡蛋打入剩饭里。
步骤2/7 点击查看大图
用手抓匀。
步骤3/7 点击查看大图
锅烧热，放油。（我是猪油和菜籽油都放了一些）
步骤4/7 点击查看大图
倒入米饭，中小火慢慢翻炒。
步骤5/7 点击查看大图
炒至米饭粒粒分明。
步骤6/7 点击查看大图
放生抽和老抽。起锅时撒点葱花。
最后一步点击查看大图
开吃。

小贴士

1，一般情况一碗饭打2个蛋。我炒得比较多，所以放了4个蛋。 2，热锅冷油的状态把饭倒进去。中小火慢慢把饭翻炒热，并炒至粒粒分明。 3，剩饭多数情况都是结块粘在一起的，把蛋直接打进饭里抓匀，可以恢复饭粒的水分，使之分离，同时也使蛋液均匀地裹在饭粒上。 4，炒饭一定要放点猪油，炒出来特别香。油不能太少，否则容易粘锅，也不易炒出粒粒分明的样子。 5，生抽调味，老抽上色。一般情况生抽比老抽放得多一点。是否需要放盐完全取决于个人口味。 6，放葱花前，可以先少撒点水翻炒几下。成品饭粒看起来就特别润泽。

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发布于 2021-02-19

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