意式薄底萨拉米肠披萨

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这款披萨是目前自己在家做的最多次的披萨，家人都爱吃，分享给各位厨友，美食一定要分享给大家才对！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面团此配方可做两个9寸

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高筋面粉 120克

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低筋面粉 70克

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酵母 3克

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盐 3g

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糖 1克

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水 110克

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原料

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番茄酱抹均匀即可

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披萨草可有可无

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马苏里拉芝士碎铺均匀即可

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萨拉米肠 10片左右

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洋葱按个人喜好

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披萨搓饼粉少量面粉即可

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
开始准备面团的原料，高筋面粉120g，低筋面粉70g，酵母3g，盐3g，白糖1g，水110g。
步骤2/20 点击查看大图
把盐、糖、酵母倒入面粉中，混合均匀。
步骤3/20 点击查看大图
慢慢加水，搅成面絮。
步骤4/20 点击查看大图
揉成面团，醒10分钟。
步骤5/20 点击查看大图
将面团揉至光滑，分割成大小相同的两份。
步骤6/20 点击查看大图
将面团和碟子上抹少量食用油，防止发酵过程中粘连。
步骤7/20 点击查看大图
用保鲜膜把面团密封，放入冰箱冷藏24小时。冷藏是为了使披萨吃起来更脆，不想冷藏的话，常温发酵至两倍大即可。
步骤8/20 点击查看大图
此款披萨的原料相对比较简单，容易操作。面团的制作也不需搞得复杂，按原料和面，不需要厨师机。
步骤9/20 点击查看大图
待面团发酵好，开始制作饼底。将发酵好的面团两面均匀粘上面粉，搓的时候防粘，不会搓的可以使用擀面杖。
步骤10/20 点击查看大图
用指尖在边缘1厘米处开始按压，从中间往外按压，按压成圆形。
步骤11/20 点击查看大图
搓圆或擀圆至9寸大小。
步骤12/20 点击查看大图
均匀抹上番茄酱，可以撒上少许披萨草。
步骤13/20 点击查看大图
均匀铺上芝士碎，喜欢芝士的可以多放一些，但不要放太多。
步骤14/20 点击查看大图
均匀放上10片左右的萨拉米肠。
步骤15/20 点击查看大图
可以放适量洋葱，增加口味的丰富性。
步骤16/20 点击查看大图
250℃提前预热烤箱5分钟，将披萨放入烤箱，上下火250℃，烤制8分钟。这是烤3分钟时的状态。
步骤17/20 点击查看大图
这是烤6分钟时的状态。
步骤18/20 点击查看大图
这是烤8分钟时的状态，披萨饼边缘呈现焦黄色即是成熟状态，此时就可以出炉了。
步骤19/20 点击查看大图
出炉，此时披萨的香味早已弥漫在整个房间，色泽金黄，如果你在披萨石上烤制，披萨边缘会膨胀一些大泡，饼底会更加焦香酥脆，会更好吃。
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另外芝士最好选择国外大品牌的，在选择主要原料的时候还是比较重要的。

小贴士

1.此款披萨我已做过很多次，相对比较熟练，原料虽然简单，但是原料一定要选择好的，特别是芝士和萨拉米肠。2.和面时最好使用冷水。3.最好低温发酵。3.烤制薄底披萨，最好时刻观察饼边颜色的变化，以防烤糊。4.烤披萨看似简单，但细节是不能忽略的，只有注重细节，多次练习，才能烤出你最满意的美味披萨。

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发布于 2021-02-22

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