海盐杏仁太妃糖
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意外吃到这款,很好吃,一定要学会~ 做出自己喜欢的甜度口感~ 做一个磨具的量可以加倍! 这个量我做了45颗方形的!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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准备好食材、食品温度计!除杏仁外所有材料放入奶锅或者不粘锅!(可以准备的时候就依次称量放入奶锅)开火熬糖!不断搅拌至150度!102度以后上升有点慢!颜色卡其色!没有温度计,可以用冷水测试,糖浆滴入冷水,糖是脆的即可!离火拌入杏仁!搅拌均匀!
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步骤2/3
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倒入烤盘整形!这一步比较考验人!比较油!放凉后不油!挺好!脆脆的!可以借助锋利的刀、磨具、擀面杖、刮面刀,好操作点!
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最后一步
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凉到65度,切糖!借助手套趁热切不费力!凉透用糖纸包好!我买的糖纸短了一点,没有按照磨具切!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-24
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