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要做就做正宗的意大利家庭版提拉米苏吧的做法

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要做就做正宗的意大利家庭版提拉米苏吧

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提拉米苏遍地开花，怎样做一份正宗的意大利家庭版提拉米苏呢？仅仅只有马斯卡彭+鸡蛋+手指饼干的保姆级教程来啦✌

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

纯咖啡粉 2包(4g)

、

马斯卡彭 500g

、

糖共40克

、

手指饼干适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
①可生食鸡蛋5个，实在没的话通鸡蛋也行。我用的是富硒蛋，每个50-55g左右。②蛋清蛋黄分离，各放入无油干盆内。③提前软化的马斯卡彭芝士500g放入盆内，用打蛋器打至顺滑。④蛋黄内加入10g糖，找一个更大的盆或锅，加入开水，装蛋黄的盆坐入加了开水的大盆中，打至发白膨发状态(主要是为了杀菌)。⑤分三次将蛋黄糊倒入马斯卡彭芝士内。
步骤2/3 点击查看大图
⑥蛋清分三次加入共30g糖，打至湿性发泡(小弯钩)。分三次倒入芝士糊内拌匀，放冰箱冷藏备用。
最后一步点击查看大图
⑦纯咖啡粉4g加入适量开水，拌匀。⑧家里库存的手指饼干不够了，刚好有蛋糕胚，那就一层蛋糕胚一层手指饼干吧。蛋糕胚可以先用模具底部划出大小，再裁剪。⑨蛋糕模具内先放一层蛋糕胚，刷上咖啡液，倒入芝士糊，再放一层手指饼干，饼干上刷上咖啡液，最后再倒入芝士糊，震几下，表面平整后放入冰箱冷藏过夜。⑩第二天开吃前将蛋糕从模具中脱膜后撒上可可粉，再简单装饰一下就可拍照开吃啦

小贴士

500g马斯卡彭的量做了一个6寸一个4寸，还略多一点点，供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-19 · 浙江省

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