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香辣花甲的做法

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香辣花甲

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10~30分钟 | 配菜(中级)

花甲 1000克

、

姜蒜如图

、

小米椒，干辣椒如图

、

耗油，酱油少许

、

料酒，糖少许

、

豆瓣酱少许

、

香葱如图

、

啤酒半罐

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.锅里加水，料酒，姜片烧开，花甲清洗干净后，放锅里绰水至开口，捞起备用。2.如图处理好调料。蒜粒，葱丝，干辣椒和小米辣段，葱段(葱白和葱绿分开)
步骤2/6 点击查看大图
锅里加油，最大火烧至冒烟后加入花椒一把，大概5秒开始加其他配料。油太热，时间久了花椒要糊
步骤3/6 点击查看大图
花椒爆香后，下蒜粒，姜丝。葱白。干辣椒，小米辣炒香。
步骤4/6 点击查看大图
大概炒至小米辣表面微起泡，就加入豆瓣酱一勺，炒10秒左右加入焯水后的花甲。
步骤5/6 点击查看大图
花甲翻炒几下后，加半罐啤酒(注意全程大火，啤酒加时候从锅边绕圈淋下去)。然后翻炒几下后，再加蚝油，酱油少许。因为豆瓣酱已经有咸味注意酱油用量。
最后一步点击查看大图
再加入白砂糖少许调味，翻炒至啤酒快收干。然后加入葱绿，即可起锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-26

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