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好拌饭呀— 黄豆焖猪蹄的做法

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好拌饭呀— 黄豆焖猪蹄

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太下饭了，和汤汁拌饭很好吃

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪蹄一只

、

黄豆一碗

、

蚕豆一大把

、

小芋头 6个

、

香菇 6朵

、

小葱，大葱

、

姜，蒜

、

八角，桂皮

、

香叶，花椒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
黄豆蚕豆提前一晚上泡发，香菇提前一小时用热水泡发，猪蹄冷水下锅焯水（加几块姜片），焯水煮出血水（十分钟左右）就可以把猪蹄捞出来了
步骤2/6 点击查看大图
准备一根大葱切段，两个蒜瓣切碎，一块姜切片，小葱两支准备大料: 八角两个，香叶三四片，桂皮大拇指指甲盖那么大一块，花椒一小把，
步骤3/6 点击查看大图
开火锅热放油，油热加入白糖，开小火炒糖色，油变焦糖色开始冒泡就放猪蹄，翻炒一分钟后，把猪蹄撇开露出油，放一勺豆瓣酱，煸香后，再加入大料和大葱姜蒜，再炒一分钟加水，水刚好淹过猪蹄就好，再加入黄豆蚕豆香菇在水里加入生抽四铲子，老抽一点，盐一点，味精一点，两支小葱
步骤4/6 点击查看大图
然后倒入高压锅，高压锅上气后转中火再煮15分钟关火
步骤5/6 点击查看大图
高压锅消气后，再开火加入切成小块的芋头，用中火煮十分钟左右（把锅盖的胶圈取了，再盖上锅盖煮），芋头熟了就起锅了
最后一步点击查看大图
拌饭好好吃( ˶´⚰︎`˵ )

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-27

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