【什锦馅料包子】告诉你如何不塌陷，不死面

浏览 1.6万 · 收藏 101

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

作为福建人，除了做一手美味的海鲜，随着网络这么发达，自然也难不倒我们，跟着视频有模有样也学会了做包子，总结经验记住一点，保证你蒸出完美成功的包点来。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

新良馒头自发粉 500克

、

全麦自发粉 100克

、

食用油 30克

、

糖 20克

、

水 380克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
成品
步骤2/11 点击查看大图
我用的猪油渣是闽南特产，所以需要用料理机打碎下，放入猪肉馅里面加入料酒和酱油、糖拌匀腌制10分钟。
步骤3/11 点击查看大图
并且要提前将干香菇泡发切细丁，红薯粉丝也是提前泡发，流心包菜用了一颗切碎。
步骤4/11 点击查看大图
另起锅放油，将切碎的包菜和香菇丁放入翻炒，翻炒过程会出水不用担心
步骤5/11 点击查看大图
接着将粉丝放入，将所有调料放入，大火翻炒入味，然后将肉泥和猪油渣再次放入一起拌匀盛出来，放冰箱冷藏腌制。
步骤6/11 点击查看大图
这时候我们可以做包子皮啦，将所有材料都放入厨师机的面桶里面里面。这里和大家说明下，因为我用的是自发粉所以不必另外加酵母了，如果是普通面粉是需要加入6克左右的，同时加入糖和油是为了让蒸出来的包子更好看。
步骤7/11 点击查看大图
用厨师机揉面就是方便，这是我个人用后的感慨啊。首先厨师机要先一档将粉类和液体类混合，然后启动3档，不到5分钟，光滑的面团就做好了。
步骤8/11 点击查看大图
揉面的面团直接取出来，搓成粗条，然后分割成小面剂，按扁擀成中间厚边缘薄的皮。
步骤9/11 点击查看大图
包入馅料，可以多包一些，然后按照包包子手法弄好整形。
步骤10/11 点击查看大图
静置松弛20分钟，然后冷水下锅，上汽后蒸15分钟，蒸好直接打开就可以了，个个胖乎乎没有塌陷。
最后一步点击查看大图
超级好吃啊

小贴士

馅料材料辅料：肉泥200克，猪油渣150克，红薯粉丝适量，流心包菜一颗，干香菇适量调料：蚝油、老抽少许、生抽、胡椒粉、五香粉、糖和香油，香葱适量和面工具：ACA-EC820厨师机小贴士：1、包子要想发得好不塌陷，最重要的就是揉面要到位，一定要揉成光滑的面团，靠个人能力我是办不到，所以添置了一台厨师机，倍好用。 2、另外做包子我用的是一次发酵的法子，这样蒸出来包子褶子更好看。 3、我用的自发粉吸水性很好，如果你用普通面粉，记得预留20克观察时候再增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-27

换个做法