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玉白菜蒸饺的做法

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玉白菜蒸饺

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正月十五上元节，天官赐福于民，作为新年阶段最后一个重要节日以“百财”做个总结，作为新一年的美好愿望吧

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面团部分

、

白面团面粉 200克

、

水 100克

、

绿面团面粉 100克

、

菠菜汁 35克

、

水 15克

、

馅料部分

、

猪腿肉馅 300克

、

荠菜馅 250克

、

菠菜 250克

、

蚝油 2勺

、

生抽 4勺

、

老抽 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
菠菜剁碎取汁（我家绞馅机坏了，只能手工剁）
步骤2/16 点击查看大图
挤出35克菠菜汁备用（菠菜挤完汁不要丢，留着做馅）
步骤3/16 点击查看大图
荠菜馅是姥姥自己做的，冻在冰箱随吃随拿，菠菜馅就是刚才剁碎取完汁的
步骤4/16 点击查看大图
盆里倒入100克面粉
步骤5/16 点击查看大图
倒入加过少量水和匀的菠菜汁，用筷子拌成絮状（可以直接用手拌，新做的指甲舍不得动手）
步骤6/16 点击查看大图
揉成团，不用揉的太光滑，还要醒面，醒面之后再揉一下就光滑了，白色面团也是这样操作
步骤7/16 点击查看大图
醒面的时候和馅，肉馅均分成两份加入荠菜和菠菜馅
步骤8/16 点击查看大图
两种馅里面各加入1勺蚝油
步骤9/16 点击查看大图
2勺生抽
步骤10/16 点击查看大图
半勺老抽
步骤11/16 点击查看大图
把馅搅匀
步骤12/16 点击查看大图
面醒好之后揉成光滑面团，用绿色面团包裹白色面团后切成大小均匀的剂子
步骤13/16 点击查看大图
擀成十厘米大小的皮
步骤14/16 点击查看大图
三张皮摞在一起像擀烧卖皮一样擀出荷叶边（用擀面杖的头擀就可以）
步骤15/16 点击查看大图
包成白菜的样子，冷水上锅，水开蒸15分钟
最后一步点击查看大图
玉白菜出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-27

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