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改良版炸酱

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老北京炸酱面里的炸酱，就是肉丁和黄酱一起秘制而成。吃炸酱面的时候，面馆的小二端着一个大托盘，上面有一大碗煮好了的并且过过水后的手擀面，一小碗炸酱，配上八小碟小菜，拌在一起，再配上两瓣蒜，别提有多香了，吃完面再来碗白面汤，原汤化原食，那真是美到家了。我们今天来做一个改良版的炸酱，也很美味！
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
肥瘦猪肉丁 570克
、
六必居黄酱1代 150克
、
六必居甜面酱1代 150克
、
尖辣椒 600克
、
生花生米 150克
、
生黑芝麻 30克
、
小香葱 1根
、
生姜 两片
、
料酒 20克
、
老抽 适量
、
青蒜 1根
、
香油 适量
烹饪步骤
小贴士

1.可以把熬制好的炸酱放小瓶子里，放冷后冻上，一次多做一些。 2.酱也可以用别的牌子的，尖辣椒不吃的话可以不放。 3.炸酱的油可以多放一些，不放水是最好的了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-28

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