春天的味道-香椿炒鸡蛋
只有在一年开春之际才有的香椿带来了春天的味道，让白色情人节里蔓延着野菜的清香…… 参与活动: #有奖征集|橄榄中国味，为爱添美味#
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步骤1/8
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3月头上新鲜的香椿一定是最嫩的，价格也是堪比黄金。不需要很多，一小把即可，约200克鸡蛋4个。
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步骤2/8
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香椿洗净，焯水2分钟。焯水时间不能过长，以免煮透。捞出去跟剁碎，越细越好。
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步骤3/8
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鸡蛋打散，不要加水。
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步骤4/8
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蛋液倒入香椿碎里。
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步骤5/8
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搅拌均匀，加入5克盐，5克鸡精。
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步骤6/8
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热油锅炒熟。约10分钟即可。
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步骤7/8
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淋上小磨麻油，香气浓郁，扑鼻而来。
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最后一步
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野菜营养丰富，春天就应该多吃菜！
不要加太多盐和味精，会把香椿本身的味道盖住。
鸡蛋里不要加水，香椿洗净后会略带水分。
3月中旬后的香椿就开始粗老了，3月初是最佳的实用时间。
香椿一定要焯水，去除有害物质亚硝酸盐，焯水时间一定要短，两分钟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-02
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