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处理清洗河蚌肉的做法

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处理清洗河蚌肉

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春天来了，河蚌肉肥美，菜场买回来，老板已经开壳把肉取出来了。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

河蚌适量

、

姜片适量

、

胡椒粉适量

、

料酒适量

、

葱段适量

、

面粉 50克

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
把蚌肉上的黑膜和肚肠（圆的。里面黑黑的）去除。加适量面粉（或者淀粉）揉搓全部沾到位，静置10-15分钟后洗干净。再加盐，揉搓，洗净直到粘液去除。（如一次不行可以反复几次加盐洗净）
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洗净后，放砧板上，用刀背或者擀面杖对图中深黄色那部分敲打，因为这块肉很硬，敲打柔软后才可以咬得动。然后加入料酒，葱姜胡椒粉腌制半小时以上，就可以炒韭菜或者做成咸肉豆腐汤。今天我是放韭菜炒了，最后成品忘了拍了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-04

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