咸水粿
说实话,我第一次听到这个的时候,也和上面的反应一样,有点好奇又有点怀疑,见了实物之后——真香! 作为潮汕地区一款流行了几百年的小吃,它的名字有好几个,本地人喜欢叫水粿或者粿仔,还有叫它猪朥粿的,我们为了和水果区分,更喜欢叫它咸水粿~
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步骤1/6
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150g大米加水浸泡3小时以上适量萝卜干加水泡发,适量虾米加水泡发,洗净
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步骤2/6
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将泡好的大米洗净倒入破壁机中加入20g木薯粉、150g清水,搅打至细腻过筛倒入大碗中
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步骤3/6
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模具中刷油,放入蒸锅中倒上打好的米糊,约7-8分满大火蒸15分钟左右
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步骤4/6
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泡好的萝卜干切成小丁4瓣大蒜去皮,打成蒜蓉
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步骤5/6
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锅中倒少许油,中火加热将萝卜丁倒入锅中翻炒至变色,加入泡好的虾米,翻炒均匀再倒入蒜末,翻炒均匀加一勺白糖、一勺酱油,翻炒均匀
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最后一步
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借助牙签,将蒸好的的粿皮脱模盖上适量菜脯即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-05
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