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奶油盒子蛋糕

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 80克

、

蛋清 155克

、

细砂糖 75克

、

低筋面粉 50克

、

玉米粉 40克

、

植物油 60克

、

牛奶 85毫升

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 200克

、

草莓酱少许

、

水果适量

、

粉色奥利奥饼干适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
分离蛋黄蛋白，分别盛放在2个无水无油的容器内，将蛋黄搅拌均匀。
步骤2/25 点击查看大图
牛奶倒入蛋黄碗中，用手动打蛋器混合均匀。
步骤3/25 点击查看大图
再倒入植物油，搅打均匀。
步骤4/25 点击查看大图
低筋面粉和玉米粉筛入碗中。
步骤5/25 点击查看大图
搅拌成顺滑无干粉颗粒的蛋黄糊，轻柔一些，避免面糊起筋。
步骤6/25 点击查看大图
蛋白中加几滴柠檬汁和1/3细砂糖，搅打至粗泡。
步骤7/25 点击查看大图
再加入1/3细砂糖，打至蛋白霜出现纹路。
步骤8/25 点击查看大图
加剩余的细砂糖，打至湿性发泡，提起有下垂的大弯勾。
步骤9/25 点击查看大图
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀。再取二分之一的蛋白加入混合好的蛋糕糊内，同样的手法拌匀。
步骤10/25 点击查看大图
最后倒入剩余的蛋白，翻拌均匀。最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。
步骤11/25 点击查看大图
28x28方盘内铺上一层油纸，蛋糕糊倒入烤盘内。
步骤12/25 点击查看大图
轻震去气泡。
步骤13/25 点击查看大图
蛋糕放入预热好的烤箱内，上下火160度，约25分钟。（由于各家烤箱不同，烘烤时间和温度可进行适当调整，上色均匀，闻到香味就差不多熟了。）
步骤14/25 点击查看大图
蛋糕在烤箱内涨起后回缩到和烤盘平齐即可出炉，出炉倒扣。
步骤15/25 点击查看大图
撕掉油纸放凉。
步骤16/25 点击查看大图
蛋糕片按盒子大小尺寸切片待用。（蛋糕盒子网上有不同规格，你可以挑选自己喜欢的尺寸。）
步骤17/25 点击查看大图
细砂糖中加入淡奶油和少许草莓酱。
步骤18/25 点击查看大图
打发至不流动的奶油状。
步骤19/25 点击查看大图
装入带齿裱花嘴的裱花袋内。
步骤20/25 点击查看大图
先将一片切好的蛋糕片放入盒子内。
步骤21/25 点击查看大图
均匀地挤在盒子蛋糕片上。
步骤22/25 点击查看大图
再次放入第二片蛋糕片，轻压一下。
步骤23/25 点击查看大图
挤出奶油装饰。
步骤24/25 点击查看大图
摆放水果和粉色奥利奥饼干装饰。
最后一步点击查看大图
最后撒上糖粉装饰，那真是好看又好吃啊！你心动了没？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-06

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