草莓水果蛋糕

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草莓季，用草莓做甜品必不可少，今天做6寸蛋糕，8寸是6寸的1.8倍，食材可自行换算

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

细砂糖 45克

、

牛奶 45克

、

玉米油 30克

、

低筋面粉 60克

、

淡奶油（抹面） 380克

、

草莓 1碗

、

细砂糖（抹面） 34克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材
步骤2/20 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的干净打蛋盆中
步骤3/20 点击查看大图
油，牛奶搅拌均匀，看不到有油了再加入蛋黄搅拌均匀
步骤4/20 点击查看大图
筛入低筋面粉
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用翻拌或切拌的手法搅拌均匀，做好的蛋黄糊不会特别稀，也不会特别稠。烤箱140度预热。
步骤6/20 点击查看大图
蛋白里加几滴柠檬汁去腥，用品慕无线打蛋器6档打发
步骤7/20 点击查看大图
第一次加糖，蛋白打到出鱼眼泡时
步骤8/20 点击查看大图
第二次加糖，蛋白出细腻小泡时第三次加糖，蛋白出明显纹路，并会缓慢消失时
步骤9/20 点击查看大图
打发到感觉有阻力能拉出稍长的尖角，转1档再打几秒，蛋白细腻有光泽，拿出是个小尖角就好了
步骤10/20 点击查看大图
把1/3蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀
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再把混合面糊倒回蛋白糊中翻拌均匀，不要画圈，速度要快
步骤12/20 点击查看大图
做好的面糊倒入模具，震几下震出气泡，放入预热好的烤箱。
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烤箱140度烤60分钟，烤好马上拿出震出热气，倒扣2小时以上，晾凉再脱模
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烤好的戚风蛋糕，横截面方向分割成3份
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淡奶油里放入白砂糖（抹面）
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打发到淡奶油能拉出小尖角，并且细腻的程度
步骤17/20 点击查看大图
每层都抹上淡奶油，放入草莓，一层一层摞好。侧面、顶面也抹好淡奶油，放草莓装饰，用裱花袋裱花
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做好的草莓蛋糕
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今天用的品慕无线打蛋器，打发快（不到一分钟），声音小，手持也不重，打出的蛋白和淡奶油非常完美。
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搭配一杯奥利奥雪顶咖啡，就是一顿美美哒下午茶咖啡做法请查看我上一个菜谱

小贴士

1.筛入面粉搅拌时不要画圈，不要过度搅拌，避免面粉起筋。 2.蛋白打发要到位，注意也不要打过。 3.烤箱要提前预热，做好的蛋糕糊要第一时间放入烤箱，避免消泡。 4.烘烤过程中不要开门，容易回缩、塌腰 5.烤好的蛋糕弹性非常好，组织细腻，插入牙签拿出来上面不带东西。 6.烤好要马上出炉震出气泡倒扣晾凉。 7.脱模一定要晾凉以后。 8.个人的烤箱脾气不同，请根据自家烤箱情况调整时间和温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-07

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