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草莓水果蛋糕(20/20)
准备食材
蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的干净打蛋盆中
油，牛奶搅拌均匀，看不到有油了再加入蛋黄搅拌均匀
筛入低筋面粉
用翻拌或切拌的手法搅拌均匀， 做好的蛋黄糊不会特别稀，也不会特别稠。 烤箱140度预热。
蛋白里加几滴柠檬汁去腥，用品慕无线打蛋器6档打发
第一次加糖，蛋白打到出鱼眼泡时
第二次加糖，蛋白出细腻小泡时 第三次加糖，蛋白出明显纹路，并会缓慢消失时
打发到感觉有阻力能拉出稍长的尖角，转1档再打几秒，蛋白细腻有光泽，拿出是个小尖角就好了
把1/3蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀
再把混合面糊倒回蛋白糊中翻拌均匀，不要画圈，速度要快
做好的面糊倒入模具，震几下震出气泡，放入预热好的烤箱。
烤箱140度烤60分钟，烤好马上拿出震出热气，倒扣2小时以上，晾凉再脱模
烤好的戚风蛋糕，横截面方向分割成3份
淡奶油里放入白砂糖（抹面）
打发到淡奶油能拉出小尖角，并且细腻的程度
每层都抹上淡奶油，放入草莓，一层一层摞好。侧面、顶面也抹好淡奶油，放草莓装饰，用裱花袋裱花
做好的草莓蛋糕
今天用的品慕无线打蛋器，打发快（不到一分钟），声音小，手持也不重，打出的蛋白和淡奶油非常完美。
搭配一杯奥利奥雪顶咖啡，就是一顿美美哒下午茶 咖啡做法请查看我上一个菜谱