菠萝包
春天来了。周末的心情美美哒,给家人做几个菠萝包,把好心情带给每一个人。用的是100%中种面包方法,出膜快。烤出来的面包格外松软。
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步骤1/19
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中种材料混合,放冰箱里过夜。
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步骤2/19
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第二天拿出来,和主面团材料混合,黄油除外。
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步骤3/19
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中速6分钟左右,加入黄油,出手膜。放30分钟。
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步骤4/19
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分16份。我还多出来3个面团做了面包。放15分钟。
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步骤5/19
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揉成圆形,再放15分钟。
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步骤6/19
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这时候准备菠萝皮材料
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步骤7/19
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黄油先和糖拌均
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步骤8/19
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加入奶粉
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步骤9/19
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加入全蛋液
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步骤10/19
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拌均
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步骤11/19
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加入低粉拌均。放冰箱冷藏
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步骤12/19
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冷藏后取出来
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步骤13/19
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分8份。两面用保鲜膜包好,幹圆
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步骤14/19
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把面包胚子正面向下放在菠萝皮中。。
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步骤15/19
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四周收边,包好。
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步骤16/19
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刷鸡蛋黄液。用牙签再菠萝皮面上画出图案。
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步骤17/19
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37度75%湿度,发1小时左右。
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步骤18/19
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180度,20分钟。
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最后一步
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棒棒哒。
1菠萝皮一定用保鲜膜包上,幹圆。如果粘放冰箱里一会就好了。
2.在二发前画图案。
3我用的100%中种面包发。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-07
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