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家常酱香鸡块的做法

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家常酱香鸡块

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菜品香辣可口，酱香浓郁，入味十足！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡块 1500克

、

葱 30克

、

姜 30克

、

蒜 20克

、

八角 5克

、

桂皮 5克

、

香叶 5克

、

辣椒 5克

、

冰糖 10克

、

料酒 50克

、

酱油 20克

、

豆瓣酱 20克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡肉处理干净切成块备用。
步骤2/13 点击查看大图
葱蒜切片，葱辣椒斜刀切成段。
步骤3/13 点击查看大图
鸡块凉水入锅，倒入料酒（分量内一半的量）去腥，放两三片葱姜，开锅后焯水约5分钟左右撇掉浮沫，捞出备用。
步骤4/13 点击查看大图
起锅烧油，倒入冰糖翻炒变焦糖色。
步骤5/13 点击查看大图
倒入鸡块翻炒均匀后，放入葱、姜、蒜、香叶、八角、辣椒。
步骤6/13 点击查看大图
翻炒几下加入料酒去腥。
步骤7/13 点击查看大图
加入酱油上色。
步骤8/13 点击查看大图
加入豆瓣酱，翻炒均匀。
步骤9/13 点击查看大图
加入没过鸡块的开水。
步骤10/13 点击查看大图
再次开锅后转入砂锅中，小火炖煮约一个小时，最后十几分钟里加入适量的盐，炖至鸡块软烂即可出锅。
步骤11/13 点击查看大图
成品图。
步骤12/13 点击查看大图
香嫩美味！
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入味十足！

小贴士

鸡块里的水要加开水，尽量一次性加够，小火慢炖。砂锅里炖出的鸡块更香嫩，辣椒随个人口味适量添加。菜品香辣可口，酱香浓郁，入味十足！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-09

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