柠檬鸡爪
爽口的小菜更适合年后的餐桌
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步骤1/7
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盆中放入小苏打➕白醋,会迅速产生泡沫,鸡爪倒入盆中反复抓搓,
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步骤2/7
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这样操作可以去除鸡爪的腥味和异味,煮出来之后鸡爪色泽洁白有弹性。
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步骤3/7
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用清水清洗干净备用
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步骤4/7
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锅中放入清水,冷水放入鸡爪,放入葱,姜,料酒,半勺盐,大火烧开,撇去血沫后,小火焖煮15分钟。
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步骤5/7
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鸡爪捞出放入冰水中冷却5分钟,鸡爪去骨,去指甲备用。
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步骤6/7
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准备辅料,葱切段,香菜切段,辣椒切丁,小米辣切成圈,蒜切末,柠檬切片去籽,三勺生抽,三分之一勺盐,一勺糖,两勺陈醋,一勺香油,半个柠檬,备用。
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最后一步
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将去骨的鸡爪放入辅料盆中,用手反复按压搅拌均匀,放冰箱冷藏30分钟,Q弹爽口的柠檬鸡爪就做好了。
⚠️下锅前不要先剪指甲,剪完之后,煮至过程中会缩水严重。
⚠️煮的过程中放盐会让鸡爪更加Q弹。
⚠️鸡爪放入冰水中冷却,鸡爪表面会迅速紧缩,会让口感更加爽脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-10
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