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开春鲜美味-腌笃鲜的做法

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开春鲜美味-腌笃鲜

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一声春雷唤醒了嫩笋，不容错过的时令美食，一不小心就来到了我们的餐桌。腌制的咸肉或腊肉，搭配新鲜的小排、汤骨或者五花肉，加上脆嫩的春笋青笋，小火嘟嘟成奶白色的汤，最简单却最鲜美。参与活动: #有奖征集|橄榄中国味，为爱添美味#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

腊肉 150g

、

汤骨 300g

、

春笋 3根

、

莴笋半根

、

小葱 2棵

、

生姜 3大片

、

盐酌量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
汤骨冲洗干净备用
步骤2/13 点击查看大图
腊肉用热水冲洗干净，切成厚片
步骤3/13 点击查看大图
汤骨和腊肉冷水入锅
步骤4/13 点击查看大图
水开后煮五分钟，煮出浮沫，捞出冲洗干净放进汤锅
步骤5/13 点击查看大图
加入没过食材两倍的清水，放入小葱和姜片
步骤6/13 点击查看大图
大火烧开，中小火保持锅里汤是沸腾的状态就会煮出奶汤了，煮四十分钟，中途尽量避免加水
步骤7/13 点击查看大图
春笋外皮纵向划一道剖开
步骤8/13 点击查看大图
剥去外皮就很容易
步骤9/13 点击查看大图
以刀切的动为准判断老嫩，切掉老根后切成滚刀块，嫩尖就纵向剖开比较好看
步骤10/13 点击查看大图
锅里煮开水放一点盐，放入春笋焯烫三分钟
步骤11/13 点击查看大图
肉汤炖四十分钟后，放入焯烫过的春笋继续炖二十分钟
步骤12/13 点击查看大图
然后加入切成滚刀块的青笋，喜欢吃脆的就煮五分钟即可，有百叶结这个时候也可以放进去一起煮了
最后一步点击查看大图
根据腊肉的咸淡调盐味，不够咸出锅前适量加点盐，就可以上桌啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-10

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