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红焖鸭肉

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这道菜的制作方法来源于12年前刚嫁到夫家的时候，看公公炒菜就学会了。那会儿公公生病做手术，出院以后我就在那边照顾二老一段时间，那时渡过了人生中非常无忧无虑的一段日子，早睡早起，绣花做饭………

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

麻鸭半只

、

生姜 1小块

、

蒜 4瓣

、

鲜辣椒 1个

、

料酒 4勺

、

生抽 4勺

、

味精 2克

、

盐 2克

、

油 10克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸭肉清洗干净，下开水里滚一下，捞出洗净备用
步骤2/6 点击查看大图
烧锅下油，爆香蒜姜辣椒
步骤3/6 点击查看大图
下入备好洗净控干的鸭肉，翻炒到出水出油，下入味精、盐、料酒、酱油翻炒一下，下入适量开水，盖上盖子，大火5分钟
步骤4/6 点击查看大图
小火再焖15分钟，要注意水不要烧干了，中途如果水干了可以再加一点下去，这个得全凭经验了哈哈
步骤5/6 点击查看大图
最后，收干这一步最关键了，掌勺这么多年我基本上听声音就知道好了没有，起锅的时候一定得不干不湿刚刚好，太干肉吃起来柴了，太湿了不仅不香还没颜值。
最后一步点击查看大图
出锅，搞定！酱油我最喜欢用厨邦，这个看各人喜好。此方可荤可素，鸭肉可以换成鸡肉、鱼肉、四季豆、白萝卜等等，做出来都非常入味下饭神器。

小贴士

再次啰嗦一下：蒜姜辣椒一定要爆香了才能下主料，收汁的时候最好守着，不要离开，很容易烧过头哈哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-10

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