快手卤猪头肉
爱吃猪头肉 每年都会卤上2-3次 爱吃的同学们千万别错过哦~~ 简单快手又美味
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步骤1/13
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买了一整个去骨的猪脸皮 让摊主挑了个小的 也有近8斤、摊主帮忙处理干净烧了毛拿回家先不用洗
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步骤2/13
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准备一些盐和一把花椒炒出香味关火把炒好的盐均匀的涂抹到猪脸皮上、正反面都要涂到哦、然后放在装猪头的袋子里腌制(袋子最好再放入一个盆中)一般夏天1-2小时左右冬天2-4小时左右腌制后的猪头会出血水、腌制时间到 就把猪头取出 用清水洗净
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步骤3/13
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准备一个锅 我是把猪头分成了6小块把切好的猪头肉放进去 加一点料酒 花椒 清水 焯水、煮开后再煮3-4分钟就好
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步骤4/13
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锅里下一勺玉米油 一把冰糖 炒个糖色
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步骤5/13
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冰糖炒化以后 成焦糖色后 倒入一碗开水即可
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步骤6/13
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(如果不想炒糖色 也可以用红酱油和一点红曲粉来卤猪头肉 卤出来就是红色哦)
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步骤7/13
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准备好一个大高压锅 放入焯过水的猪头肉块、放入 八角 桂皮 香叶 干辣椒 生姜 、糖色 老抽 生抽 料酒
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步骤8/13
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全部料放好后 加入适量的水
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步骤9/13
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高压锅用大火煮到 气阀上大汽后开始计时4-5分钟即可
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步骤10/13
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时间到就开火 等高压锅放气后就好了可以捞出马上吃 (也可以捞出放凉后冷藏或冷冻慢慢吃)如果不想放冰箱 打算2天内吃完记得把卤好的猪头肉先捞出来等卤汁凉了之后 再把猪肉头泡进汤里这样猪头肉不会因为一直热泡在里面口感变烂~~~
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步骤11/13
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今天卤的的就是酱油色的猪头肉不喜欢可以不放酱油直接白卤卤出来就是白色的喜欢红色的那种买点红曲粉卤出来就是红色的猪头肉哦~~
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步骤12/13
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卤好的猪头肉可以搭配各种菜炒
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最后一步
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也可以凉拌,总之爱吃的 你做就对了~~
加酱油卤出来就是酱猪头肉
加红曲粉和红酱油卤出来就是红猪头肉
不放酱油是用香料 卤出来就是白卤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-11
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