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东北家常菜之：土豆炖茄子,撑死老爷子

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我们这里很少有卖国内的那种线茄子，都是这种圆茄子。这种茄子水大，总是硬梆梆的。东北有句俗话：土豆炖茄子，撑死老爷子。明明是素菜，吃起来比肉还香,你说怪不？！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

紫茄子 2根

、

大蒜 3瓣

、

盐少许

、

姜片适量

、

生抽少许

、

十三香少许

、

葱花适量

、

土豆适量

、

尖椒 1个

、

豆瓣酱（大酱）适量

、

油 4汤匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
备好材料
步骤2/7 点击查看大图
茄子用手撕成长条，不要切。辣椒也最好手撕
步骤3/7 点击查看大图
锅烧热，放两勺油。，把姜片，一半蒜片和葱花，十三香一起爆香。
步骤4/7 点击查看大图
茄子炒的边缘有点干了，再放两勺油，少许盐，继续炒
步骤5/7 点击查看大图
茄子炒倒了，就是软和一点了，加入土豆和辣椒继续炒。你们在国内你最好放一根尖椒，我这里只有柿子椒。炒片刻之后放入豆瓣酱，继续炒。现在放入剩下一半的蒜。你炒的过程虽然有点漫长，但是决定了茄子最后的口感是软糯还是硬。
步骤6/7 点击查看大图
茄子这时候应该已经软了，添少许热水，如图所示。盖盖子，中火炖一会。
最后一步点击查看大图
收汁到这样就可以了，完成。

小贴士

这道菜的原则是素菜，尽量少放油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-12

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