香橙酸奶慕斯蛋糕，做给爱你的人

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做一个美丽的蛋糕，给爱你的人，一起享受美味的同时，是幸福的味道！这款慕斯蛋糕，操作简单容易做，用了蛋糕片做胚，烘焙新手也能轻松完成！参与活动: #有奖征集|橄榄中国味，为爱添美味#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕片部分

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鸡蛋 4个

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橙汁 40克

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细砂糖 10+30克

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玉米油 40克

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柠檬汁几滴

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低筋面粉 40克

、

橙皮屑少量

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酸奶慕斯部分

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酸奶 240克

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橙汁 100克

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吉利丁 2片

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淡奶油 160克

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细砂糖 30克

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橙子 1个

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裱花用淡奶油适量

、

蛋糕装饰用水果随意

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
先取一个橙子，用盐搓洗干净外皮。
步骤2/24 点击查看大图
鸡蛋四颗，从冰箱取出，蛋清蛋黄分离，保证蛋清盆里无水无油。
步骤3/24 点击查看大图
蛋黄盆里加入40克玉米油，10克细砂糖，擦入橙皮屑。
步骤4/24 点击查看大图
我用了品慕无线打蛋器，用12线打蛋头一档几下就打均匀了。
步骤5/24 点击查看大图
筛入40克低筋面粉，划Z字拌匀。
步骤6/24 点击查看大图
蛋清里滴几滴柠檬汁，打几下出气泡状态加入10克细砂糖继续打，出现细腻气泡状态了再加10克细砂糖继续打发，出现纹路状态加入最后的10克细砂糖继续打发。
步骤7/24 点击查看大图
打到出现阻力，提起打蛋头，有小尖角状态，品慕无线打蛋器，两个打蛋头都可以打发蛋白，这次用了四线的，又实验了12线的打发更快一些。
步骤8/24 点击查看大图
去1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中，硅胶铲从下往上翻拌均匀，不要划圈搅拌！
步骤9/24 点击查看大图
拌好后倒入蛋白霜盆中，继续用翻拌的手法拌匀，拌好的蛋糊细腻均匀有光泽！
步骤10/24 点击查看大图
倒入垫好硅油纸的金盘，表面抹平，放入提前预热好的烤箱，150度烤25分钟左右，不同烤箱温度有差异，请根据自己烤箱情况调整时间与温度。
步骤11/24 点击查看大图
烤好后拿出，趁热撕去烤纸。
步骤12/24 点击查看大图
把八寸模具底盘扣在蛋糕片上，用刀切下圆形的一片。
步骤13/24 点击查看大图
把圆形蛋糕片放在八寸不粘烤模中。
步骤14/24 点击查看大图
中间放些橙肉，边上贴上薄薄的橙子切片，大橙子可以贴一层，我的橙子小，贴了两层。
步骤15/24 点击查看大图
240克酸奶中加入100克橙汁，搅拌均匀。
步骤16/24 点击查看大图
吉利丁片用凉水泡软。
步骤17/24 点击查看大图
隔水加热，把泡软的吉利丁融化。
步骤18/24 点击查看大图
把吉利丁液倒入酸奶糊中，如果室内温度比较低，可以隔热水把酸奶加温，不然吉利丁容易凝固结块。
步骤19/24 点击查看大图
淡奶油加入细砂糖，用品慕打蛋器12线打蛋头打发不流动的程度。
步骤20/24 点击查看大图
淡奶油和放凉的酸奶糊混合均匀。
步骤21/24 点击查看大图
倒入八寸不粘模具中，放入冰箱四小时以上，冷藏过夜最好。
步骤22/24 点击查看大图
凝固好的慕斯蛋糕，用温热毛巾包一下模具外面，用一个柱形容器顶住，把模具往下一拉，就可以轻松脱模了！
步骤23/24 点击查看大图
适量淡奶油加细砂糖打发到可以裱花的硬度，装入放好裱花嘴的裱花袋。
最后一步点击查看大图
在蛋糕上可以随自己喜好裱花，我用了大号裱花嘴围了一圈，中间点缀了车厘子，水果大家可以随自己喜好来摆放。漂亮的香橙慕斯蛋糕就做好了，不但有颜值还很美味！