孜然鸡脆骨

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我真的太爱鸡脆骨了！这食材呀，只要简单炒炒，就足够好吃了。更别说油炸过的，光是那香味，就能馋哭隔壁家小孩~

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30-60分钟 | 配菜(中级)

制作蒜水：

、

蒜末 3瓣量

、

清水 30g

、

腌鸡脆骨：

、

鸡脆骨 350g

、

料酒 10g

、

盐 2g

、

花椒粉 1g

、

淀粉 5g

、

过滤的蒜水全部

、

其他主料：

、

豆角段 200g

、

油适量

、

炒料：

、

大葱 1/4根

、

蒜末 2瓣

、

干辣椒段 3个

、

花椒粒 1小把

、

孜然粒 5g

、

蒜蓉辣椒酱 15g

、

料酒 10g

、

生抽 10g

、

糖 5g

、

盐 2g

、

熟白芝麻 5g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先来制作蒜水：将蒜末倒入碗中，加入清水抓匀，静置10分钟备用
步骤2/7 点击查看大图
接着来腌制鸡脆骨：鸡脆骨洗净，沥干水分后倒入碗中，加入过滤的蒜水，再加入料酒、盐、花椒粉和淀粉，用手抓拌5分钟至其发粘，然后腌制10分钟备用
步骤3/7 点击查看大图
然后炸鸡脆骨和豆角：油温加热至七成，下豆角炸至起泡后捞出控油；再下腌制好的鸡脆骨，炸至金黄后捞出控油备用*豆角炸的时长约1.5分钟；鸡脆骨炸的时长约3分钟。
步骤4/7 点击查看大图
起锅烧油，下大葱、姜片和蒜片小火炒至焦黄，再倒入花椒粒和干辣椒炒香，然后再加孜然粒和蒜蓉辣椒酱翻炒均匀
步骤5/7 点击查看大图
往锅中倒入炸过的鸡脆骨和豆角翻炒均匀，再加入料酒、生抽、白糖和盐翻炒均匀
步骤6/7 点击查看大图
最后撒上熟白芝麻，翻炒均匀即可
最后一步点击查看大图
孜然鸡脆骨做好啦！