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春天的味道，艾草青团

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北方现在虽然没有新鲜艾草，但是可以用艾草粉来做青团，甜的用芝麻花生馅，咸甜的用咸蛋黄肉松馅，皮甜糯糯的好吃，这个配方做的青团特别好吃，放2天也不硬，包的时候也不易开裂。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

艾草粉 8克

、

糯米粉 150g

、

粘米粉 50g

、

白砂糖 15g

、

咸蛋黄 9个

、

肉松适量

、

沙拉酱适量

、

温水 140克

、

澄面 60g

、

开水 100g

、

玉米油 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
咸蛋黄解冻后在酒里滚一下，烤箱上下火190度烤10分钟，出炉后碾碎加入适量肉松，沙拉酱拌匀
步骤2/8 点击查看大图
喜欢吃肉松的可以多加一些，沙拉酱不能太少，可以团成团就行。
步骤3/8 点击查看大图
这是咸蛋黄肉松馅搓成球，18克一个，也可以20克一个。
步骤4/8 点击查看大图
先用140克温水把艾草泡开备用，60克澄面里加入100克开水搅拌成团，然后把糯米粉和粘米粉混合均匀，加入艾草水和澄面团，再加入玉米油，活成光滑的面团。
步骤5/8 点击查看大图
均匀分成30克一个剂子，包入咸蛋黄肉松馅，搓圆。放入蒸锅里，底下垫油纸防粘，水开后上锅蒸10分钟就熟了。
步骤6/8 点击查看大图
出锅后刷一层熟油，表皮会光亮不裂开。这是咸蛋黄肉松的，特别好吃。咸甜的口感。
步骤7/8 点击查看大图
这是我做的花生芝麻馅的，特别香甜，就是把熟花生，熟黑白芝麻放破壁机里搅碎，加入白糖，再加入蜂蜜会容易成团。也分成18至20克一个馅团，皮是一样的。
最后一步点击查看大图
吃不完的用保鲜膜包起来，第二天也不会干硬，还可以冷冻保存，吃的时候再加热一下。

小贴士

加入澄面是为了有延展性，面团好包。如果没有就用糯米粉和一点粘米粉活成面团，取5分之一面团放开水锅里煮熟，再揉进面团里，面团就好用了，不易开裂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-18

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